中村玄（恵比寿）

（6/13夜）3人で中村玄という店。恵比寿駅西口を出て線路沿いに目黒方面に進み、坂を上った辺りにあるクリーニング屋のあるビルの2階。遅れて到着すると2人は先に着いてビールを飲んでいる。お通しはきゅうりと何かの葉野菜。生で乾杯し、フルーツトマト、アスパラ天、とりわさ。どれもとても美味しい。近況報告をしつつ、よく冷えた白ワイン。次が名物のコラーゲン鍋。鍋の煮こごりは熱を加えるとすぐに溶ける。煮立ってきたら鶏肉とつくね、葱、水菜を入れる。大根おろしで食すと鶏肉が歯ごたえがありとても味が濃い。山形の日本酒を追加するがこれも濃い。おじやの後、ほうじ茶のアイス。19,000円位。